Ce très joli bouquet aux couleurs pastel est un bouquet de fleurs de sauge!

J'ai coupé toutes les fleurs parce que , une des légendes de la sauge, et elles sont nombreuses, affirme que trop de fleurs au pied de sauge entraine des discordes au foyer....

Comme je suis pour la paix dans les ménages, j'en ai fait un énorme bouquet, la légende ne dit pas si l'effet est bénéfique ou maléfique....

Je préfère penser que l'on coupe les fleurs pour ne pas affaiblir le pied....

SIROP ACACIA

250 gr de fleurs d’acacia ,1/2 litre d'eau bouillante, 500 gr de sucre

* Faire infuser 8 heures

* Le lendemain, filtrer et ajouter 500 gr de sucre

* Faire bouillir 15 mn.

* Mettre en bouteille et conserver au frais et au sec.

A déguster froide ou avec de l'eau chaude, une infusion prête en un rien de temps !

Dans le même esprit...

GELEE DE FLEURS D’ACACIA

Des fleurs d'acacia, 1 citron, de l'eau, du sucre

* Recouvrir les fleurs avec l’eau. Ajouter le jus du citron et quelques zestes

* Faire bouillir 20 minutes.

* Laisser refroidir, filtrer pour recueillir le jus.

* Ajouter le même poids de  sucre

* Cuire 1/2 heure environ.

* Mettre en pots, fermer à chaud

Et une troisième a découvrir sur mes chemins de traverse dans quelques jours !

Archi connue la recette de ces beignets au gout divin

 200 gr de farine, 2 oeufs, du lait, du sucre semoule, une vingtaine de grappes de fleurs d'acacia.

* Mélanger l'ensemble des ingrédients sauf le sucre pour une pâte fluide

* Prendre une fleur d'acacia par la tige et tremper intégralement dans la pâte

* Plonger la fleur dans la friteuse.

* Frire des deux côtés

La cuisson est très rapide, quelques secondes et le beignet remonte à la surface.

Je vous propose une recette un peu plus originale tirée de saveurs printanières de fleurs sauvages

A. et B. Bertrand

Edition du Terran

JARDINIERE AUX FLEURS D' ACACIA

1 bon bol de fleurs, 2 oignons, 3 carottes, 1 aubergine, huile d'olive

Ne garder que les fleurs, éliminer la tige centrale

* Dans une cocotte, verser un peu d'huile, faire revenir les oignons émincés

* Ajouter carottes en rondelles et dés d'aubergine, sel, poivre

* Couvir d'eau

* Laisser mijoter jusqu'a cuisson des carottes

* Faire évaporer l'eau s'il en reste

* Ajouter les fleurs d'acacia, méler délicatement et server immédiatement

Et en dessert pourquoi pas

* Faire infuser dans le lait tiède les grappes de fleurs, le sucre et le miel.

* Laissez infuser jusqu'à refroidissement complet du lait.

* Faire chauffer de nouveau le lait entre 35 et 45 degrés Ajouter le yaourt nature

* Mettre en yaourtière pendant 8 h.

EAU DE VIE A LA SAUGE

-"Mais tu en as encore des l'années 2000, pépé !

-"Ché bin, mais c'est une recette qui me tient en forme , é pi  ces barricots sont votre héritage !

Des recettes comme ça, faut pas qu' ça tombe dans l'oubli, vous la boirez à ma santé quand je serais là haut...

Mon pépé va donc ajouter des feuilles et des fleurs de sauge à sa bonne eau de vie de prune....

* Dans une bouteille mettre les 3/4 de feuilles et complèter avec une bonne eau de vie

* Laisser macérer 1 bon mois

* Filter

* Mettre en bouteille et oublier en cave

Pour ma part, je vais en ajouter à ma salade de fruits frais de ce jourd'hui !

Et j'en ferais toute l'année des tisanes digestives

Avec la sauge au jardin, on est sauvé !