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2014

 

 

 

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7 juin 2010 1 07 /06 /juin /2010 05:47

Deuxième carnet de voyage.

Après les fibres l'an passé, c'est au tour de la pierre de se dévoiler.

 

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Une visite guidée technique du  travail du tuffeau et de la vie en troglodytes

 

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Et pour ces journées aux jardins, comment troglos rime avec végétaux

 

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Présence d'une exposition de minéraux et de météorites

 

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et  atelier stéatite, devant un public attentif, voilà de quoi occuper une journée pluvieuse....

 

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6 juin 2010 7 06 /06 /juin /2010 06:59

   trefle-bouquet

 

       Plus de 40 espèces de trèfles en France, il y en a en ce moment plein la campagne

Les feuilles de trèfle blanc ou rouge ont une saveur douce. Elles se consomment crus ou cuites depuis le néolithique.

    En temps de disette les feuilles réduites en poudre étaient ajoutées à la farine pour faire du pain.

 

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     Les fleurs ont un parfum d'enfance! Qui n'a pas gouté aux fleurs sucrées? Mais ne vous étonnez pas d'avoir ensuite une faim de loup ! le trèfle ouvre l'appétit !

On peut les ajouter aux crèmes qu'elles parfument agréablement.

Cela reste un festin pour les abeilles, cela leur permet de produit un miel sucré et abondant

 

     Le trèfle donne aussi une teinture préparée en bain de feuilles et de fleurs, dont la couleur varie du jaune citron au vert.

C’est, en agriculture un excellent engrais vert qui fixe l'azote au sol

 

    Le trèfle  est utilisé en médecine depuis longtemps. On lui attribue des vertus dépuratives, diurétiques, cholérétiques, expectorantes et antispasmodiques.

On l’utilisait autrefois pour soigner la toux spasmodique notamment la coqueluche et pour soulager le psoriasis, l'eczéma, les démangeaisons et les ulcères cutanés.

En infusion contre la diarrhée : quelques fleurs et de l'eau frémissante.

C’est une plante tombée en désuétude dans la pharmacie familiale française mais les anglais en ont conservé l’habitude. On la trouve encore en herboristerie.

 

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AMUSE- BOUCHE

 

beurre, huile d'olive, 500 gr fe fleurs de trèfle

 

* Faire fondre beurre et huile, ajouter le trèfle frais

* Retirer quand les fleurs sont croustillantes

 

A servir  comme amuse -bouche a l'apéritif

 

THE DE TREFLE

 

* Cueillir les fleurs

* Faire sécher

* Émietter le tout, conserver dans un endroit sec

 

MIEL DE TREFLE

 

* 50 fleurs de trèfle dans 1 litre d'eau additionnée d'1 gr d'alun

* Laisser macérer 12 heures

* Filtrer et ajouter 5 tasses de sucre

* Faire bouillir 5 minutes

* Mettre en pots et laisser refroidir

 

Un régal sur pain de campagne grillé

   

CONFITURE DE FLEURS DE TREFLE ROUGE


500 g de fleurs de trèfle rose non traité, 1 kg de sucre ,1 litre de jus de pomme,1 jus de citron

 

* Rincer rapidement à l'eau fraîche que des belles fleurs de trèfle et égoutter

* Eliminer  toutes les parties vertes.

* Mettre le sucre, le jus de pomme et le jus de citron dans la bassine a confiture

* Porter à ébullition, cuire jusqu'au petit filé, 104 °C au thermomètre à sucre.

* Ajouter les fleurs de trèfle

* Cuire à feu vif pendant 10 minutes environ jusqu'à ce que les fleurs soient totalement translucides.

* Finir la cuisson comme pour une confiture ordinaire

* Mettre en pots et couvrir à chaud

 

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Ne cherchez pas votre trèfle à 4 feuilles au printemps lorsqu'il pleut, vous n'en trouverez pas, cherchez-le plutôt mi-août.

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6 juin 2010 7 06 /06 /juin /2010 06:30

Visite du Sylvain azuré, c'est toujours un plaisir, tu repasses quand tu veux!


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A ne pas confondre avec le petit sylvain

 

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Quelle plante les attirent? Sans nul doute, en ce moment c'est la valériane !

 

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5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 06:37

Malgré la pluie, les agrions se posent avec grâce dans nos jardins.

Peu farouches ils se prêtent à l'observation avec complaisance


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5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 06:00

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Les campanules ou petites cloches ont envahies les jardins; spectacle charmant....même par temps de pluie...

 

 

 

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4 juin 2010 5 04 /06 /juin /2010 06:25

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Hum ! Hum ! Vous en déduisez quoi ?

Elémentaire mon cher Watson !

Un joli coeur  romantique ne reste jamais seul bien longtemps...

Pour ces deux là, pas de doute c'est la love story !

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4 juin 2010 5 04 /06 /juin /2010 04:56

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HUILE DE ROSES

 

3 fois 200 gr de pétales parfumés, macérés  pendant 30 jours dans ½ litre d’une très bonne huile neutre style l’huile d’amandes douces et vous obtenez une huile adoucissante pour le corps.

Tous les 10 jours ôter les pétales, bien presser pour recueillir le plus de jus, et remettre 200 gr de pétales

Au final, filtrer et garder en bouteilles de verre

Cette huile peut également servir à l’assaisonnement des crudités.

 

 

 

SUCRE DE ROSES

 

    Ce sucre de rose parfumera délicieusement vos desserts. Quelques fleurs ramassées au jardin en milieu de matinée : la rosée s'est dissipée, mais  les huiles essentielles sont là !

  

50 g de pétales de roses , 225 g de sucre en poudre

 

* Mélanger intimement  les pétales et le sucre

* Disposer dans un bocal hermétique

* Laisser au chaud pendant 15 jours

* Eliminer les fleurs pour ne garder que le sucre


A utiliser pour parfumer crème et dessert

Ce sucre est moins connu que celui de violette mais tout aussi agréable

 

 

THE DE ROSES

 

Feuilles de ronces et roses très parfumées


* Faire sècher les feuilles de ronces qui seront la base du thé

* Emiétter grossièrement

* Ajouter les pétales de roses sèchées

* Déguster


On peut aromatiser ce thé de ronces avec des feuilles de framboisiers ou de cassis pour des ambiances plus fruitées.

 

PETALES CRISTALLISES

 

Des roses, du sucre cristallisé, quelques gouttes d’extrait de vanille.

 

* Couvrir le fond d’un bocal de  3 cm de sucre cristallisé

* Disposer vos roses parfumées par dessus.

* Recouvrir de 3 cm de sucre et arroser de quelques gouttes de vanille.

* Laissez reposer à la température ambiante 15 jours en remuant délicatement mais régulièrement.

* Disposer les fleurs cristallisées dans un endroit sec entre des feuilles de papier absorbant.

 

Se conservent ainsi de quatre à cinq mois.

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3 juin 2010 4 03 /06 /juin /2010 06:18

     punaiseseule.jpg


     Facile à reconnaître la punaise brune, a une forme de bouclier et deux petites épines, sur le devant de la tête, entre ses antennes.

Nommée parfois punaise des citrouilles, les jeunes préfèrent se régaler de notre oseille…

On peut l’observer presque toute l'année.

Ici accouplement dans le jardin de Dame Lucette

 

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3 juin 2010 4 03 /06 /juin /2010 04:56

  230px-Pierre-Auguste-Renoir-143.jpgVINAIGRE ROSAT

 

Mémé fait encore chaque année le vinaigre rosat de mon enfance.

Une poignée de pétales de roses fraiche dans du vinaigre de cidre pendant 3 jours

 


-« Et après ?

-« E  filtre…tout simplement

-« Et tu en fais quoi déjà?

-« Y nettouille ma  peau avec, et quand quéqu’un y s’fait piquer par une bestiole ça calmer, et les brûlures aussi…

 

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2 juin 2010 3 02 /06 /juin /2010 06:27

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Voici quelques jours ,j'étais allée avec pépé ramasser les ombrelles de sureau, elles sont sèches !

Je vais les utiliser cet hiver, pour parfumer pain et crèmes.

J'en cueille encore quelques fraiches pour mon vinaigre aromatisé.


bel-bouteil3-copie-1.jpgVINAIGRE DE SUREAU

 

* Oter les tiges rigides des ombelles.

* Mettre les fleurs dans un bocal sans tasser

* Ajouter du vinaigre de cidre

* Laisser macérer au soleil deux semaines.

* Filtrer, mettre en bouteille et conserver à l’abri de la lumière.

 

Ce vinaigre parfumé est facile à réaliser. Il parfumera vos salades et épatera vos amis par son gout subtil.

 

 

oeufs-au-lait.jpgCREME AU SUREAU

 

9 cl de lait ,6 ombelles de fleurs de sureau,1  zeste de citron, 120 g de sucre, 3 jaunes d'œufs,3 c à s de maïzena ,1/2 c à s de sucre

* Porter à ébullition 4cl lait avec les fleurs de sureau et le zeste de citron.

* Laisser frémir 5 minutes

* Mélanger 0,5 dl de lait, le sucre, les jaunes d'oeufs et la maïzena

* Filtrer le lait bouillant aux fleurs de sureau

* Ajouter aux oeufs. Bien mélanger. La crème doit être bien lisse.

* Porter à ébullition sur petit feu en remuant constamment. La crème va prendre

* Laisser refroidir à couvert.

 

pain 

PAIN AUX FLEURS DE SUREAU

 

350 gr de farine de blé complet, 100 gr de farine de seigle, 1 sachet de levure boulanger, 20 gr de flocons d’avoine,2 c à s de fleurs de sureau sèches,1 c à c de sel

 

 

* Délayer dans deux ou trois cuillères à soupe d’eau tiède la levure dans 2 c à s d’eau tiède

* Ajouter les deux farines et la levure, l’avoine, les fleurs de sureau, le sel, et 25cl d’eau tiède.

* Laisser lever dans un endroit chaud

* Pétrir de nouveau, laisser lever

* Cuire a four chaud environ 40 minutes

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