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2014

 

 

 

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23 septembre 2010 4 23 /09 /septembre /2010 06:16

pomme-rouge3.jpgJeudi 23 septembre

 

Ma chère amie,

 

Pomme rouge de l'automne a muri sur le pommier
Tiens prends la je te la donne; Mets-la dans ton tablier
L'automne est arrivé.

Grappe blonde de l'automne, a muri sur l'espalier
La voici je te la donne ; Mets-la dans ton grand panier
L'automne est arrivé


Voici les feuilles d'automne,  les beaux feuillages dorés
J'en ferai une couronne; Et tu pourras la porter
L'automne est arrivé

 

Re-voilà l'automne et ses petits plaisirs, plaisirs des feux de bois et des soupes revigorantes que l'on déguste avec plaisir....

 

liv-che3.jpg

 

SOUPE D' AUTOMNE, A LA LIVECHE


* Coupez en morceaux des oignons, des carottes, des poireaux, des pommes de terre et quelques panais.

* Mettre les légumes à cuire dans de l'eau salée

* Ajouter, a mi cuisson, une grosse poignée de feuilles de livèche

* Un tour de mixeur pour garder les légumes en morceaux

* Griller d'épaisses tranches de pain de seigle et disposer dans des assiettes creuses.

* Verser la soupe

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23 septembre 2010 4 23 /09 /septembre /2010 05:46

Ethni'cité

Samedi, le 25 septembre à 10 heures

 

Dernier rendez- vous de la saison au jardin de Dame Lucette .

La végétation est encore belle même si certains légumes sont en fin de vie, et puis il y des plantes dont nous ne parlons jamais en été et que nous découvrirons en cette belle arrière saison.

N'hésitez pas à réserver pour ce moment de plaisir des sens , de l'ouie et du gout.

 

rdv.jpg

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22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 01:16

gin-prunelle3.jpgJUS DE RAISIN A LA MAROCAINE

* Presser le raisin
* Ajouter un trait de jus de citron, 1 décilitre d'eau de fleur d'oranger, un peu de canelle
* Sucrer légérement
* A consommer frais et sans modération.



tajineTAJINE DE CAROTTES AU CUMIN ET RAISIN

2 gousses d'ail, 3 oignons, 800gr de carottes, 1 bouquet de persil, 2 c à c de cumin, 1 c à s de miel, 1 bol de grains de raisins

* Dans le tajine faire revenir les oignons et l'ail emincés dans un peu d'huile d'olive
* Ajouter le cumin, le miel, sel et poivre
* Ajouter 20 cl d'eau
* Quand elle bout, mettre les carottes découpées en rondelles et la moitiè du persil
* Cuire un demi heure à feudoux
* Ajouter en fin de cuisson les grains de raisins et le reste du persil

grains-raisin3.jpgGRATIN DE RAISIN

1banane, 250 de fromage blanc, 150 gr de raisins, 1 oeuf, 2 c à c de sucre, canelle

* Garnir des ramequins beurrés avec les grains coupés en deux
* Séparer blanc et jaune
* Mixer banane et fromage blanc, ajouter le jaune d'oeuf le sucre et la canelle
* Battre le blanc en neige
* Mélanger délicatement
* Répartir sur les raisins et dorer au four 200 degré environ 15 minutes

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21 septembre 2010 2 21 /09 /septembre /2010 05:39

 

De vigne en vigne et de grappes en grappes, cela me fait  penser à une chanson....

 

Mais pas le temps de bailler aux corneilles, le raisin est mûr, il n'attendra pas !

Maitre rouge -queue s'en occupe déjà !

 

v-igne-cave3.jpg

 

     Nos ancêtres chasseurs-cueilleurs consommaient  déjà un  raisin sauvage.

Chaque automne, ils en récoltaient de grandes quantités qu’ils pressaient pour en garder le jus.

 

Les raisins doivent être fermes, mais bien mûrs, car ils ne mûriront plus une fois cueillis.

 

     Le raisin est l'un des fruits les plus énergétiques  72 kcal/100 g, mais il ne faut pas se priver de ses bienfaits ; il aide au bon fonctionnement du système nerveux et musculaire. Le raisin est un grand fournisseur de tonus, qui a sa place dans l'alimentation des enfants et des sportifs.

 

      Le raisin est aussi le fruit de l'élimination par excellence. Gorgé d'eau et de minéraux, notamment de potassium, il possède des vertus diurétiques et drainantes reconnues.

 

   Allons donc a la vigne pour y ceuillir le raisin....Il est content le pépé, c'est une période qu'il aime !

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20 septembre 2010 1 20 /09 /septembre /2010 05:53

 

     genievre2-3.jpg

 

     Grecs et Romains  utilisaient l'huile de cade, obtenue en chauffant le bois de genévrier : elle servait à la toilette des morts.

 

     Au Moyen Âge, le genévrier était utilisé comme panacée, ses fumigations étaient réputées désinfectantes.

On en jetait dans les rues pour combattre les épidémies de peste.

 

     Les baies, les jeunes pousses, les cônes, préparés en infusion, ont des effets diurétiques, stomachiques et digestifs. Mémé dit qu’ils soulagent les crises de cystite

Attention, un usage excessif du genévrier peut provoquer des troubles rénaux, de ce fait il ne doit pas être utilisé en cours de grossesse.

 

     Les genièvres sont utilisés en cuisine pour aromatiser, le gibier, la volaille, le porc, le lapin. Rien que de la viande…

C’est pour cette raison que je ne vous donnerais aucune recette

J’en utilise pourtant avec ma choucroute de la mer et dans mes courts bouillons. Dans le vinaigre des cornichons et des câpres de capucines.

 

Et pépé ajoute…

-«  Y paraît que c’est en Hollande qu’on distillera pour la 1ère fois le genièvre .C’est aussi la base  du gin, mais je n’en fais pas, c’est bon pour les nez fins, je préfère mon poirat !

 

 

 

Cueillir en septembre, octobre. Il faudra donc que je monte sur le toit des caves pour en faire récolte ....

 

 

 

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19 septembre 2010 7 19 /09 /septembre /2010 08:11

Ces journées du patrimoine attirent toujours beaucoup de visiteurs qui retrouvent avec plaisir le chemin des musées et des sites remarquables.

Ethni'cité est toujours beaucoup visité lors de ces journées et étonne le visiteur, qui pensant y passé un court moment, découvre la richesse de notre patrimoine et y passe souvent plusieurs heures!...Oubliant le programme établit !

 

foule

 

boutique.jpg

 

Au dernier soir, de la dernière soirée, Dame Constance a encore sévi, auditoir captivé, et rires  assurés....

 

const

 

Quant à Flora, elle fut renvoyé sans menagement à ses herbes  par le public plus que participatif !!!! .....

 

flora-copie-1.jpg

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18 septembre 2010 6 18 /09 /septembre /2010 05:45

 

     Le houblon, salsepareille indigène, bois du diable est une liane sarmenteuse qui pousse dans les haies où il grimpe et envahit rapidement.

Les feuilles ressemblent à la feuille de vigne, mais elles sont moins épaisses ; les fleurs sont mâles ou femelles :

       Les mâles, qui fleurissent les premières, sont de couleur jaune pâle, disposées en grappes

 

houblon.jpg

Les femelles qui viennent en fin d’été sont de petites têtes ovoïdes vertes qui s’élargissent en forme de cônes. Elles sont couvertes d’une résine odorante. Ce sont elles qui servent dans la fabrication de la bière.

 

Les jeunes pousses de houblon du printemps se mangent comme les asperges et ce depuis l’antiquité. Elles ont des vertus dépuratives.

Longuement bouillies, les jeunes feuilles ont parfois été consommées dans les périodes de disette.

 

Le houblon est Tonique, apéritif, stomachique, diurétique, hypnotique, vermifuge, dépuratif.

 

Pour lutter contre les insomnies et l’anxiété, boire au coucher, une infusion de 30 gr de cônes pour 1 litre d’eau bouillante.

Laisser reposer 10 minutes.

Cette infusion est à recommander également en cas de déprimes ou autres troubles de l’humeur. Les cônes ne se gardent hélas pas très longtemps.

 

     Autrefois, mémé enfilait des cônes dans un petit sac de toile, le laisser chauffer sur le poêle et se l’appliquait sur ses douleurs.

Les oreillers remplis de cônes de houblons séchés aident à s’endormir. On peut y ajouter un peu de lavande.

 

Le houblon a aussi servi à fabriquer du levain pour le fameux sourdough littéralement « pâte aigre » que les trappeurs et autres coureurs des bois emportaient précieusement avec eux dans leurs voyages.

Ce levain,  leur permettait d’avoir du bon pain à la mie aérée et moelleuse.

 

 

 

 

 

 

 

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17 septembre 2010 5 17 /09 /septembre /2010 01:33

sirop-verre.jpgSIROP DE MURES

1kg de fruits et 1 kg de sucre

* Préparer un jus de mûres
* Peser et ajouter le même poids en sucre
* Faire bouillir 3 minutes et écumer
* Verser dans une terrine et laisser tranquillement refroidir
* Mettre en bouteille au frais

On peut aussi stériliser pour une plus longue conservation.

Ce sont les dernières j'en profite !

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16 septembre 2010 4 16 /09 /septembre /2010 05:42

Samedi et dimanche : journées du patrimoine

 

Cette année : quand femmes et hommes construisent l’Histoire....

Chez nous on parlera Alienor et Richard, bien sûr

 

alienor3.jpg

 

Et puis nous laisseront pour la dernière fois de la saison, la parole à Dame Constance et Mère Jaspine .

 

costance-et-flora.jpg

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16 septembre 2010 4 16 /09 /septembre /2010 02:17

250px-Myrtil_P1030995.jpg

 

Statistiques 2010 de l'opération "Devine qui papillonne au jardin ?"

 

Nombre de participants : 1630

Nombre de jardins recensés :1676

Nombre de papillons observés. : 30678

Moyenne du nombre de papillons par jardin : 18.3

 

Les 10 des espèces les plus observées:

 

Piérides 

Paon du jour

Vulcain

Gamma

Petite Tortue

Amaryllis

Myrtil

Robert-le-diable

Azuré des parcs

Azuré commun

 

A Ethni'cité, nous n'avons ni Gamma, ni azuré des parcs, et très peu de petites tortues.

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