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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 00:08

Comme chaque année à cette période Ethni'cité propose son agendafreux et ce jusqu'au 7 novembre.

C'est le moment pour nos chères petites têtes blondes de faire marcher leurs méninges.

Après les sorcières et l'an passé le loup, voici les pirates qui passent à l'abordage.

 

octobre.gif

Mais n'oublions  pas que c'est aussi Halloween alors en route pour quelques recettes oranges s'il vous plait !

 

VELOUTĖ DE CAROTTES

 

 600 gr de carotte, 1 orange, 1 oignon, 1litre de bouillon de légumes, 20 cl de crème, 4 pincées de cumin

 

 

* Emincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte.

* Ajouter les carottes en rondelles, le bouillon, et le cumin.

* Cuire 20 minutes

* Mixer.

* Ajouter le jus de l'orange et la crème

 

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Published by eleonor du carloy - dans Je suis gourmande et vous
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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 04:12

 

Quand en novembre

il a tonné

L'hiver est avorté.

 


Novembre-copie-150x150

 

La photo est issue du 1er traité sur l’agriculture et le jardin est l’œuvre de Pietro Di Crescenzi (1233-1321), dit Pierre de Crescens en France. Né à Bologne, il étudie la médecine et les sciences naturelles et devient un homme de loi. Son Opus ruralium commodorum est le premier traité d’agriculture écrit depuis l’Antiquité. Le manuscrit original de cet ouvrage a disparu. Au 16ème siècle il a connu un très grand succès et toutes les cours européennes voulaient en posséder un exemplaire. Il y a, aujourd’hui 133 manuscrits de cet ouvrage , en diverses  langues.

 

En France, c’est à la demande de Charles V que le texte sera traduit en français en 1373 et intitulé : Rustican ou Livre des proffiz champestres et ruraulx. Il existe 8 exemplaires du Rustican aujourd’hui et celui conservé à Chantilly est certainement le plus beau.

 

clempatrimoineateliers

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Published by eleonor du carloy - dans Almanach
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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 01:03

Qui dit que les grenouilles sont toutes pareilles, que c'est blanc bonnet et bonnet blanc ?

D'abord nos grenouilles ne portent pas de bonnet, et puis chacune est unique.

 

verte

 

raie.jpg

 

jaune

 

Et Crapouillot qu'est ce qu'il en dit de tout ça !

 

crapo2

 

Bien qu'on mélange pas crapaux et grenouilles ! Non mais ...

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Published by eleonor du carloy - dans faune
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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 04:06

poireau-thierry- " Bin et toi t'en fait quoi des quelques coings qui nous restent ?

- " Un tajine, j'aime bien !

 

TAJINE AUX COINGS

2 gousses d'ail, 3 oignons, 1 bouquet de persil, 800 gr de coings, 3 c à s d'huile d'olive, 2 c à c de cumin, 1 c à s de miel, 75 gr de raisins secs

* Faire revenir dans le tajine les oignons et l'ail, dans l'huile
* Ajouter cumin, et miel, sel et poivre
* Ajouter 20 cl d'eau, les coings pelés et couper en quartier et la moitié du persil, les raisins secs
* Cuire 30 minutes à feu doux
* Quand les coings sont cuits, saupoudrer du reste de persil

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Published by eleonor du carloy - dans Je suis gourmande et vous
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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 02:43

barriqueLE RATAFIA DE PEPE

* Râper 3 kg de coings et laisser reposer 24 heures
* Passer cette pulpe dans une mousseline en pressant fort.
* Peser, verser dans un joli bocal

* Ajouter la même quantité d'eau- de -vie de fruits et 125 gr de sucre par litre
* On peut ajouter un bâton de cannelle,
* Fermer hermétiquement et attendre 2 mois
* Filtre en mettre en bouteilles

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Published by eleonor du carloy - dans la topette du pépé
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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 03:43

bel-bouteil3.jpgSIROP DE COINGS

* Emincer et piller les coings bien mûrs
* Mettre dans une casserole et recouvrir d'eau, cuire à bon feu
* Tamiser et recueillir le jus
* Laisser reposer 24 heures au frais
* Filtrer, remettre au feu en ajoutant 1.5 kg de sucre par litre de jus
* Porter à ébullition et cuire 5 minutes
* Filtrer et mettre en bouteilles

 

1.jpgPATE DE COING

* Peler les coings, mettre dans de l'eau froide et cuire pour les rendre tendre
* Récupérer le jus sur un tamis, vous en ferez de la gelée plus tard
* Ecraser la pulpe
* Ajouter 750 gr de sucre par livre de fruits et cuire 15 minutes
* Etaler sur une plaque ou un marbre
* Laisser sécher 2 ou 3 jours
* Découper en carré
* Saupoudrer de sucre et laisser encore sécher quelques jours
* Mettre en boite de fer blanc

 

coulisGELEE


Pour faire d'une pierre 3 coup :  ajouter le même poids de sucre au jus jus et cuire, vous aurez de la gelée !
Mettre en pot et fermer à chaud

 

BRAVO Mémé, tu es épatante !

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Published by eleonor du carloy - dans Je suis gourmande et vous
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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 04:13

  polenta

 

- " Quelle bonne odeur, tu prépares quoi ?

- "  J'essaie une nouvelle recette avec les légumes du jardin et pi je va y mettre du coing, rin que pour faire râler le pépé qui dit que c'est gâchis!

- " Gâchis?

- " Bin oui, il dit que les coings faut que ça passe par la cave !

- " Tiens je verrais ça avec lui...par la cave...

 

2 courgettes, 1 aubergine, 2 carottes,et 2 coings, 1 citron, 200 gr de semoule, curry,  persil, vinaigre balsamique

 

* Eplucher les coings, retirer le trognon

* Cuire 10 minutes à la vapeur avec les courgettes, l’aubergine, et les carottes en morceaux.

* Faire gonfler la semoule avec de l'eau chaude et le jus de citron.

* Dans un plat creux verser la semoule puis les légumes, laisser refroidir.

* Préparer la sauce l’huile d'olive,  pincée de curry,  persil ciselé, vinaigre balsamique.

* Servir frais

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Published by eleonor du carloy - dans Je suis gourmande et vous
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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 04:42

 

3-copie-1.jpg

 

Fruit du cognassier, le coing cette année se fait rare dans la région. Il était pourtant en pleine fleur au printemps, hélas un méchant coup de froidure lui a ôté toute espérance de fruits et a nous tout "espoir de compoter à l'abondance.

 

C'est pourtant un fruit intéressant : apport calorique faible, fibres abondantes, riche en vitamines C, bon pour les intestins et réducteur du taux de cholestérol sanguin, lors ne gâchons aucun fruit.

Je ne congèlerais sans doute pas cette année mais je vais profiter au maximum des quelques fruits laissés par le froid.    

Sa peau est bien jaune et le fin duvet qui le rend si agréable au toucher s'en va facilement en frottant.

 

Le coing se déguste toujours cuit.

Compotes, confitures, gelées ou encore les incontournables pâtes de fruits.

 

Je le mange comme en Orient salé, farci ou en  tajines. Mais allons plutôt faire un tour du coté des fourneaux de mémé, il s'y passe toujours quelques choses.

     

    

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Published by eleonor du carloy - dans Je suis gourmande et vous
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24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 05:22

Il y reste quelques fleurs comme autant de tâches en souvenir des beaux jours !

 

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Published by eleonor du carloy - dans flore
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24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 03:59

coton.jpg

 

A partir du milieu du 19 ème siècle, la paysannerie commence à utiliser des textiles variés produits par des manufactures.

Le coton, coutil, sergé, flanelle, les indiennes, velours pénètrent dans les campagnes par le biais du colportage ou du commerce effectué par les marchands installés dans les villages

.A partir des années 1880, influencé par les modes bourgeoises et urbaines, le vêtement perd son caractère régional et tend vers une uniformisation.

Seule la coiffe résiste, encore largement portée jusqu'en 1920, voir beaucoup plus tard en Bretagne par exemple.

 

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Published by eleonor du carloy - dans Au temps des tisserands
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