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trio.jpg

 

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9 octobre 2010 6 09 /10 /octobre /2010 01:30

cardere-huile.jpg

 

On protégeait autrefois, les réserves d'huile en bouchant les cruches avec des cardères.

Cela permettait à l'air de circuler mais ne laissait pénétrer ni insectes, ni rongeurs.

Les rats grignotaient le liège des bouchons par gourmandise et tombaient dans la cruche.

L'huile était perdue.

Rien à craindre donc avec les peignes de loup !!!!

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Published by eleonor du carloy - dans Au temps des tisserands
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8 octobre 2010 5 08 /10 /octobre /2010 05:07

Avions bin bu et bin mangé hier au tantôt , c'est y pour ça qu'a la mi -nuit y dormais point encore...Et quand j'a dormi , j'a fait un drôle de rêve !

E rêver que les épouvantails , y s'faisait la malle et qui avaient fait la fête avec nous zautes!

j'avais point dû digérer les pois....

E zieuter ceux deux là de bin près et tout à coup les v'la ty pas qui bougent !

 

epouvantails-couple-kate.jpg

Et qui se mettent à me raconter une histoire....

-" Nous en avons assez d'être tous seuls dans notre coin....

Faire le mur tous les jours n'est pas si drôle !

On a envie de s'amuser, de rencontrer d'autres épouvantails, alors voilà, on arrivent....

 

couple.jpg

 

J'en cré pas mes yeux!

Y jaspinent eux aussi, comme mé !

Mais au moment du repas, ils hésitent, regardent, se concertent....Ils s'interrogent, observent, supputent, pas facile de savoir faire quand on est des êtres de paille et de son....

 

mange-ou-pas.jpg

 

Mais tout à coup, elle se lance...

 

mange

 

La première bouchée .....La meilleure.... Bien-être immédiat ponctué d’un sourire !

Pas si mal, cette idée de venir au bourg....se dit -elle....

 

Rêve ou réalité....Allez dont savoir.

Qui dit que les épouvantails n'ont pas d'âmes....

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Published by eleonor du carloy - dans De nos jours
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7 octobre 2010 4 07 /10 /octobre /2010 05:27

-"J'avions jamais vu un repas de batterie aussi drôle !Y étais tous en couleur, vous voulez vouère, té en v'là quéques exemples....

 

monte

 

rouge.jpg

 

Le soleil était de la partie, lui aussi y voulait vouère ça !

Y avait même une manequine qu'était sortie tout drette d'un magasin de solde....

 

rose

masque

 

On a bu, et pi on a mangé et pi on a r'ebu ....ça donne soif de manger té !

 

repas.jpg

 

Et pi après ils ont chanté....

 

chant.jpg

 

 

et là .... ça c'est gâté....

 

Mère Jaspine par ci, mère Jaspine par là, y savait pu où m'foute, c'est pourtant point ma fête qui m'suis dit !

J'en suis restée toute bade-bec*

Mé qui crée qu'y l'aimer pas bin la vieille Jaspine....Eux zautes qui disent toujours que j'suis une Marie -merluche* , que j' fé toujours péter ma goule*, bin y on bin pris l'pli...J' vous prie de crére!

Rendu chez moi, y m' suis dit: ô lé pas bon signe....

S' rait y blet* ?

Honneur aux ceusses qui sont pu bon a rin! Mais y parlait aussi de la Constance et cette thielle là est bin jeunette...

Va quand même falloir qui m'surpasse si y veut continuer à faire la fête aux caves l'été prochain....

Heureusement j'a déjà quéques boutes en tête*...

Vivement l'année prochaine, y ont bin l'air de vouloir en découdre !....

 

 

 

 

 

 

* Bader-sec : être bouche bée

* Marie merluche : femem qui cacaude* beaucoup

* Cacauder : jaspiner, bavasser, pétasser, pétucher....

* Faire pêter sa goule: parler beaucoup

* Etre blet : plus bon à rien

* Avoir boutes en tête: avoir des idées

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Published by eleonor du carloy - dans De nos jours
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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 06:51

A la question: que fait -on avec les cardères, en cuisine, je vous donne un indice....

 

cardere.jpg

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Published by eleonor du carloy - dans vieux métiers
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5 octobre 2010 2 05 /10 /octobre /2010 05:29


TAGLIATELLES MAISON, NOIX ET MENTHE


400 gr de farine,+ 50 gr, 4 oeufs, 50 gr de cerneaux, 10 feuilles de menthe, 1 gousse d'ail, 50 gr de parmesan, 100 gr de crème fraiche, huile

* La veille , préparer les tagliatelles : former un puit dans la farine, verser les oeufs battus, pétrir pour obtenir une pate lisse. Mettre en boule, envelopper dans un film étirable et mettre une heure au frais
* Diviser la pâte en 8. Etaler finement et laisser sècher 5 minutes
* Couper des rubans de 5 mm de large.
* Disposer sur un plateau et faire sècher à l'air libre 24 heures
* Le lendemain, cuire à l'eau bouillante et salée pendant 4 à 6 minutes, puis égoutter
* Chauffer la crème et ajouter l'ail,
* Hors du feu, ajouter les noix grossièrement concasées et la menthe
* Mélanger aux pâtes et parsemer de parmesan.

     Pour découper plus facilement les tagliatelles, vous pouvez enrouler plusieurs couches de pâtes sans serrer. Utilisez un couteau bien affuté qui tranchera la pâte sans l'écraser, à moins que vous n'aviez comme moi la machine qui fait les pâtes presque toute seule !


TARTE AUX NOIX


250 gr de pâte sablé, 150 gr de cerneaux, 80 gr de sucre, 200 gr de crème fraiche, 2 oeufs, cannelle si vous aimez

* Garnir le moule avec la pâte
* Mixer les cerneaux ,en garder quelques uns pour la déco
* Mélanger les oeufs, le sucre
* Incorporer la crème, la cannelle, les noix hachées
* Verser sur le fond et cuire 40 minutes four 6 ou 180 degrés
* Décorer des cerneaux gardés.


Servir avec une boule de glace vanille, c'est comme ça que je la préfère !

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Published by eleonor du carloy - dans Je suis gourmande et vous
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4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 04:55

  barate.jpg

 

BEURRE DE NOIX

 

 

-" Dit mémé est ce que c'est vrai que tu faisais autrefois du beurre de noix ?

-" Oui c'est vrai

-" Mais c'est horriblement gras?

-" Tu sais, aut' fois, on ne craignait pas  grossir, on ne mangeait pas de la viande  à chaque jour, juste à la Pâques et la Nàu, alors notre beurre de noix c'était un petit plaisir de l'automne.

 Té je m'en souviens comme, j'aidais à ma mère à broyer les cerneaux légèrement grillés. Ça sentait bon dans toute la maison.

On étalait avec gourmandise ce beurre végétal sur une tartine de pain dur et grillé

Toute une époque qu'a foutu le camp....

 

 

 

 

 

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Published by eleonor du carloy - dans Je suis gourmande et vous
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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 05:57

lavandieres3.jpg

 

- "C'est  ty que ceute année y font pas le repas de batterie* ?

-" Bin sûr que si, t'as dont pas reçu l'invertation?

-"Rin !

-"O l'était dans une enveloppe rose et pis tout découpé au dans!

-"Tout découpé au dans? C'est pas dieu possible o lé foutu à la jaille*, o pensais que c'étions thielle drôles qui m'avait fait une niche*. A quoi qu'a disait cou papier?

-" o lé mercredi 6 octobre et qui faut venir tout coloré....

-" Tout coloré, ....bin v'la aute chose, o la bin une robe grise, c'est ty d'a couleur...o verrez bin....

 

* repas de batterie : repas qui autrefois terminait la saison des moissons, du travail

* Foutrer à la jaille : mettre à la poubelle

*Faire une niche : faire une blague

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Published by eleonor du carloy - dans Almanach
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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 05:28

chardon3.jpg

 

      Cardère, plus communément appelé, peigne de loup, baignoire de venus ou cabaret des oiseaux
Joli nom pour un estaminet !

Lors d'importantes averses, les feuilles forment une coupe  capable de recueillir  plus d'un litre d'eau.

Les oiseaux viendront  s'y abreuver.

-« Allez, je ne les coupe pas,  c’est ma tournée »,  dira pépé…

 

     Cette plante est typique des Chènevières

Elle dresse ses inflorescences violettes sur le site des caves, cela faisait un moment que nous n’en avions pas vu, et nous célébrons avec plaisir son retour !

 

     Les graines, comptez jusqu'à 600 par fleurs, attirent les oiseaux granivores et notamment le chardonneret élégant, le tarin des aulnes ou la linotte mélodieuse. Ces graines sont très recherchées du fait de leur richesse calorique.

     Les  tiges creuses, lorsqu'elles se dessèchent au cours du deuxième hiver, servent de site d'hivernage à de nombreux insectes.

 

brosse-a-cardere3.jpg

     Son emploi pour démêler les fibres de laine a donné à cette opération le nom de cardage.

La cardère  était intensément cultivée au 19 ème siècle. Ses capitules secs étaient enfilés sur des sortes de peignes et utilisés pour carder les draps de laine et feutres servant à confectionner manteaux de luxe et uniformes.


Pour la récolte, penser à se munir d’un sécateur, car la tige est très, très résistante…

 

La cardère avait autrefois une autre utilité, dans la cuisine entre autre… à vous de jouer…. Réponse dans quelques jours.





 

 

 

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Published by eleonor du carloy - dans flore
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2 octobre 2010 6 02 /10 /octobre /2010 05:30

  noix-juin3.jpg

 

 

Avec toutes ces noix on peut faire de l'huile

L'huile de noix est extraite à partir des noix pressées. C' est une excellente source d'oméga 3 et de vitamine E

C'est une huile à la saveur très parfumée, excellente dans les salades et avec certains légumes: carottes, haricots blancs ou verts

Voir sur mes chemins de traverse où et comment je fais non pas mon beurre mais mon huile

 

 

 

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Published by eleonor du carloy - dans Je suis gourmande et vous
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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 01:39
poule

Le dixième mois de l'année
Que donnerais-je à ma mie?
Dix poules pondant
Neuf boeufs avec cornes
Huit moutons blancs
Sept chiens courant,
Six lièvres au champ,
Cinq lapins grattant la terre,
Quatre canards volant dans l'air,
Trois rats des bois,
Deux tourterelles,
Une perdriole,
Qui va ,qui vient, qui vole
Qui vole dans les bois

A suivre....
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Published by eleonor du carloy - dans Almanach
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