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13 novembre 2010 6 13 /11 /novembre /2010 05:56

coeur.jpg

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Published by eleonor du carloy - dans De nos jours
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13 novembre 2010 6 13 /11 /novembre /2010 05:41

une-coeur---deux-tetes.jpg

 

une de trop !

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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 09:59

la-courge-amoureuse.jpg

 

Créer des liens solides entre une courge et une corde! c'est possible la preuve !

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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 06:35

chataignesCOMPOTE CHATAIGNES-POMMES

 

400 gr de pommes, 400 gr de châtaignes, clou de girofle et cannelle

 

* Cuire les pommes avec clou et cannelle pendant 8 minutes

*Ajouter les châtaignes épluchées, cuire 25 minutes

* Ajouter un peu d'eau si nécessaire

* Mixer ou mieux écraser a la fourchette

* Servir tiède

 

 

 

 

  -" Et avec la farine, tu fais quoi?

- " des...

-" Oui, je sais Louison, je sais mais celle- ci on la garde pour les lichous du Poitou !

On va faire bien d'autres choses qui rassure toi, réjouira les palais....

 

COULIS DE POMMES AUX CHATAIGNES

 

300 gr de pommes, 1 clou de girofle, 2 c  à c de sucre roux, 1 c à s de farine de châtaignes, 1/2 verre d’eau, cannelle


* Cuire les pommes en compote

* Quand elles sont translucides ajouter la farine, délayée dans un peu du jus des pommes et la cannelle

* Cuire 2 minutes en remuant

* Mixer ou mieux si vous n'êtes pas trop pressée passer au presse -purée

* Servir froid

 

CREME A LA CHATAIGNE

 

1/2 litre de lait, 75 gr de farine de châtaigne, 1 œuf, 1c à s de sucre

 

* Battre l'oeufs et el sucre, ajouter la farine délayée dans un peu de lait froid

* Faire bouillir le reste du lait

* Verser doucement sur la préparation en fouettant avec énergie

* Remettre au feu jusqu'au premier bouillon sans cesse de remuer

* Verser dans des coupes

* Servir bien froid

 

 

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11 novembre 2010 4 11 /11 /novembre /2010 06:33

chataigneVELOUTE DE CHATAIGNES

 

40 châtaignes, 200 gr de carottes, 1 poireau, 1 branche de céleri

 


 

* Couper les légumes en dés et cuire dans 1.5 litre d'eau

* A ébullition ajouter les châtaignes épluchées, cuire 20 minutes

* Mixer

* Servir chaud avec un peu de crème fraiche

 

chataigneOMELETTE AUX CHATAIGNES

 

 

10 à 12 châtaignes, 100 gr d'oignons, 5 oeufs, 1 c à s de lait, romarin et muscade


 

* Cuire les oignons émincés a la vapeur environ 15 minutes

* Mettre dessus les châtaignes épluchées, cuire encore 20 minutes

* Battre les oeufs et ajouter tous les ingrédients

* Cuire comme à votre habitude, baveuse ou non.

 

On peut ajouter des châtaignes épluchées avec de la choucroute, en remplacement de la viande,.

Délicieux également avec des choux Bruxelles ou des pommes rainettes salées et une salade ailée.

 

 

 

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11 novembre 2010 4 11 /11 /novembre /2010 04:39

l-ardoise-et-la-plume.jpg

 

Nous trouvons souvent du land art, sur le site, visiteurs de la nuit ou du petit matin, celui qui laisse trace de son passage.

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 06:33

    chataignes.jpg

 

      Sa grande richesse en fibres en fait un légume nourrissant et énergétique idéal pour les gens très actifs et les sportifs mais aussi en cas de coup de blues.

Source de glucides lents, de potassium, magnésium et de vitamines B, elle donne de l’énergie.

 

    A la veillée, grillée à la poêle à trous 15 minutes.

On se brule les doigts mais c’est bon et en ce moment il y a le vin bourru qui va si bien avec….Avant la cuisson, prenez soin d'inciser, assez profondément .

 

 Mais la châtaigne se prête à des préparations plus élaborées

 

* Salade de châtaignes aux champignons des bois et magret séché pour les gourmands

* Purée onctueuse si vous ajouter  un peu de crème fraîche,

* Soupes et veloutés

* Coté desserts, la crème dite de marron entre dans la composition de certaines crêpes….

.

     Il existe de la farine de châtaigne qui permet de réaliser des recettes originales, connues et appréciées de certaines lichouses des caves !!!

Demandez don’ à la Louison, si vous la croisez dans le bas-bourg,  sa recette secrète pour retenir son François de la Tour !

 

 

     Elle peut aussi se garder au congélateur, coque incisée. Il suffira alors de la mettre à griller, sans même prendre soin de la décongeler. Pour conserver la saveur de l’automne encore un moment !

 

 

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 02:38

goutte-a-goutte

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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 11:18

C'est le temps de cuisiner, utiliser, décongeler, éplucher, patisser, inventer, tester, déguster.....

C'est aussi le temps des légumes d'hiver....

 

courges.jpg

 

Tous ces légumes, connus ou oubliés que je vous propose de retrouver au fil des jours.

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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 06:05

tronc-creux.JPG

 

Première gelée .... Il est temps de rentrer, potirons et courges, prunelles et champignons

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