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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 05:26

amour-de-patate

 

POMMES DE TERRE  PAUVRE HOMME

1,5 de p. de terre, 4 gousses d'ail, 50 gr de farine, 50 gr de beurre,1 bouquet de persil, 100,gr de cornichons, 5 cl de vinaigre, 2 oeufs.

* Tailler les p. de terre épluchées en dés
* Faire rissoler dans le beurre jusqu'à cuisson
* Ajouter la farine, brunir un peu en remuant
* Ajouter ail et persil haché
* Déglacer au vinaigre
* Saler poivrer et ajouter les cornichons en rondelles
* laisser mijoter queques minutes
* Pendant ce temps délayer les oeufs avec une goutte de vinaigre
* Hors feu, lier la sauce et servir aussitôt

cette recette, accompagnée d'une salade sauvage ( pissenlits, boursette...) constituait souvent le repas,  chez les petites gens des caves.

POELEE DE MA TANTE GERMAINE

1 kg de p. de terre, 1 litre de lait, 150 gr de crème, cerfeuil ou persil du jardin

* Eplucher et couper les p. de terre en rondelles fines
* Mettre dans une poële avec un peu de gras
* Couvrir avec le lait, sel et poivre
* Cuire doucement environ 20 minutes
* En fin de cuisson battre la crème avec le persil
* Arroser les P. de terre et laisser encore une à deux minutes
* Servir aussitôt

 

C'était ce qu'on appelait une vieille fille mais que ses pommes de terre étaient bonnes !

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Published by eleonor du carloy - dans Je suis gourmande et vous
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commentaires

kasimir 19/02/2012 21:08

inépuisable éléonor !

eleonor du carloy 20/02/2012 09:12



merci mais dans la bande y'a de tels lichous qu'il faut les étonner et parfois ce sont eux qui nous étonnent !



Armide+Pistol 19/02/2012 18:01

Je vais faire provision de pomme de terre.
Hum ! Tu me fais envie !

eleonor du carloy 20/02/2012 09:14



tu as raison ça donne la papate quand on ne se perd pas dans la biodiversité des espèces !



Joelaindien 19/02/2012 14:09

je ne connaissais pas, sympa!

eleonor du carloy 19/02/2012 17:30



merci



Josiane 19/02/2012 12:22

La première je ne connais pas donc à tester, la seconde c'est avec un autre nom, mais j'en fais de temps en temps, c'est les patates à la mode de mémé!!
Bon dimanche.

eleonor du carloy 19/02/2012 17:30



lol