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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 06:22

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Le printemps nous donne des envies de verdure, de fraicheur dans les assiettes, ça tombe bien car voici enfin la période des jeunes pousses.

Le jardin déborde d'oseille.

L’oseille est ce que l'on nomme un légume-feuille.

Connue dès la préhistoire pour ses vertus médicinale, elle envahit les cuisines médiévales.

Sa saveur acide, donne des jus et décoctions acides très appréciés.

Crues, les jeunes pousses se mangent en salade.

Cuite, c'est une excellente base pour les sauces ou les potages et se marie parfaitement avec les œufs.

                       

 

Elle est digestive, apéritive, astringente et régule le transit intestinal

 Riche en magnésium, potassium, fer, fibres, vitamines A, C et E, elle est portant déconseillée aux rhumatisants.

Utilisée durant l'Antiquité, en infusion ou en décoction pour soigner le foie, l'estomac, les reins. En compresse, elle est cicatrisante et astringente

Et pour le côté beauté, le jus d'oseille redonne du tonus aux cheveux fatigués par les bonnets et le froid de l'hiver.

 

Je vous fais grâce des soupes, omelettes et autres sauces dont vous trouverez les recettes déjà publiées sur ce blog. Pour les retrouvez allez dans la rubrique je suis gourmande et vous et taper soupe oseille

Allons à la découverte de l'oseille autrement

 

 

 

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Published by eleonor du carloy - dans flore
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commentaires

L'Angevine 05/04/2012 21:27

du poisson à l'oseille,là tu me donnes mais l'envie d'en semer

eleonor du carloy 06/04/2012 09:38



facile de culture, et facile en cuisine



lylytop 04/04/2012 09:04

l'oseille j'adore le potage, la purée en accompagnement avec de la crème
bises
lyly

eleonor du carloy 04/04/2012 09:28



c'est vrai que c'est toujours bon d'avoir de l'oseilel ! lol



lizagrèce 04/04/2012 08:13

L'oseille j'aime bien, surtout en billets ....

eleonor du carloy 04/04/2012 09:28



ça manque en ce moment, les approvisionnements se font rares !



canelle56 04/04/2012 07:37

J'aime l'oseille , et elle se plait vraiment dans mon jardin ...
Bises eleonor

eleonor du carloy 04/04/2012 09:27



elle est facile a vivre partout, il lui faut juste de temsp en temps un peu de fraicheur