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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 04:22

nefles.jpegLes nèfles nommées aussi cul de chien, ou cul de singe sont des fruits très anciens.

Tu vois Guss, c'est pas la même chose que les cormes !

C'est au derrière que cela se voit!

Elles se cueillent blettes de fin octobre à décembre, c’est-à-dire après les première gelées.

La nèfle a la particularité de ne pas être consommable à maturité, car elle est trop dure et trop acerbe, à cause de la richesse en tannins du mésocarpe.

Elle ne peut être consommée qu'après blettissement.

Disposer les fruits sur un lit de paille et attendre 10 à 15 jours pour le blettissement.

Une fois la pulpe obtenue après cuisson et passage au presse-purée, la mettre en pots de conserve ou au congélateur.


Confitures, des compotes ou du ratafia, la nèfle demande à être redécouverte.

 

Riche en vitamines C et B ,elle contient du tanin, et des acides citriques et tartriques

On ne  mange pas  les graines car elles contiennent de l'acide cyanhydrique.

 

 

 

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Published by eleonor du carloy - dans flore
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commentaires

lizagrèce 25/11/2011 17:16

Joli non !!!

eleonor du carloy 25/11/2011 22:25



oui bien sur mais dire que son vin vaut des néfles....



dalinele 24/11/2011 20:13

si je suis bien ,il faut les ouvrir pour enlever les graines? elles contiennent une substance dangereuse?

eleonor du carloy 25/11/2011 22:21



il faut oter les gros pépins qui contiennent cette substance


mais ils sont gros et on ne risque pas d'en avaler, on ne risuqe rien non plus a les sucer c'est si on les mange !


comme les pepins de pommes ou d'oranges



Ionard 24/11/2011 09:27

Ben j'en ai pas chez moi!
Bises
Dany

eleonor du carloy 24/11/2011 18:25



tampis pour toi



lylytop 24/11/2011 07:59

jamais goùté mais entendu parlais de nèfles, c'est ce que j'ai dans mon porte monnaie(mdr)
bises
lyly

eleonor du carloy 24/11/2011 18:25



lol tu n'es pas toute seule hélas!