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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 04:50

PANADE AUX PISSENLITS

 

500 gr de pissenlits,  pain  rassis , 100 gr de gruyère râpé, huile d'olive.

 

* Faire  blanchir les pissenlits bien lavés 1/2 heure dans 1 litre et demi d'eau salée

* Garder au chaud

* Couper le pain en gros dés dorées  dans l'huile d'olive

* Disposer dans les assiettes , arrosez légèrement avec l'eau de cuisson.

* Ajouter le râpé, remettre de l'eau, du poivre

 

soupe-piss3.jpg

 

Autre version plus raffinée de la soupe aux pissenlits. Elle constitue à elle seule un repas complet.


SOUPE DE PISSENLITS ET SES TARTINES DE BROUILLADE

250 gr de pissenlits, 2 gousses d'ail, 6 jaunes d'oeufs, 3 litre de bouillon de légumes, 6 belles tranches de pain de campagne, 300 gr de boutons de fleurs de pissenlits, 1 oignon, 8 oeufs

* Passer les pissenlits lavés à l'eau bouillante quelques minutes, puis égoutter et hacher.
* Dans un peu d'huile, dorer l'ail, les pissenlits, ajouter  le bouillon, cuire une bonne demi-heure,
on peut préparer cette soupe à l'avance.
* Au moment de servir, ajouter les 6 jaunes en remuant bien, saler poivrer.

Pour la brouillade:

* Blanchir une minute les boutons floraux dans de l'eau salée
* Faire suer l'oignon dans un peu d'huile, ajouter les boutons; mélanger, éteindre le feu et réserver.
* Préparer la brouillade
* Incorporer les boutons
* Répartir sur les tartines grillées et servir avec la soupe

Cette recette est tirée du livre recevoir autour d'une soupe. Elle est prévue pour un repas de 6 personnes.

Pour ma part, je trouve que la soupe avec les oeufs, c'est un peu riche ! Je prépare donc ma soupe avec les pissenlits et deux pommes de terre, pour le liant.

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Published by eleonor du carloy - dans Je suis gourmande et vous
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commentaires

Josiane 13/04/2012 09:47

Pour moi ,à midi ce sera omelette aux boutons de pissenlits!!!!!

eleonor du carloy 15/04/2012 10:12



pas mal !



kasimir 13/04/2012 08:17

bien appétissante ta photo

eleonor du carloy 15/04/2012 10:11



merci et la soupe est bonne !



lizagrèce 13/04/2012 08:08

Une panade comme ça j'aime bien !

eleonor du carloy 15/04/2012 10:11



on est dans la panade ou pas !



Martine Eglantine 13/04/2012 06:29

J'aime beaucoup les soupes. Cela doit être très bon.

eleonor du carloy 13/04/2012 10:48



j'aime aussi les soupes qui sont de retour sur ma table car il fait froid le soir !