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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 02:00

cormier.jpg

 

Le cormier, aussi appelé sorbier domestique ou corbier nous offre la corme, fruit de la famille des Rosacées, apparenté aux pommes et aux poires. Elle a l'aspect d'une petite poire de couleur jaune-rosé. Elle doit brunir avant consommation.

En effet, la chair jaune de la corme étant très astringente, il faut laisser blettir le fruit avant consommation, comme les nèfles auxquelles le cormier est apparenté.

 

 Une fois blettes, les cormes se conservent longtemps. On peut les manger blettes ou séchées, ou bien en faire des confitures, des boissons et d'autres préparations.

 

corme

 

 

 CONFITURE DE CORMES

 

1 kg de cormes ,750 gr de sucre, 2 verres d'eau

 

* Laver, épépiner et couper les fruits en dés

* Saupoudrez avec le sucre ajouter l'eau et laisser macérer 6h.

* Cuire 45 minutes à feu doux en remuant souvent.

* Mettre en pots. Boucher à chaud

 

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Published by eleonor du carloy - dans Je suis gourmande et vous
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commentaires

lylytop 20/11/2011 13:59

des pommes en effet beaucoup cette année je vais faire de la gelée bientôt
bises
lyly

eleonor du carloy 21/11/2011 20:42



bien, très bien



Elvy 19/11/2011 09:25

N'en voilà un fruit dont j'aimerai retrouver le goût sur ma langue de gourmande !! je crois que çà fait 50 ans que je l'ai oublié ,çà remonte au temps de mes vacances d'enfant chez ma grand'mère !!
PEUX TU ME DIRE OU EN TROUVER en poitou ? bisous .elvy

eleonor du carloy 20/11/2011 13:31



il y en a un beau à la Roche Posay ailleurs je ne sais pas!



lizagrèce 19/11/2011 08:25

Jamais vu ce cormier-là !

eleonor du carloy 20/11/2011 13:30



possible



lylytop 19/11/2011 07:47

je suis vraiment nulle en fruits je ne connais pas
oups!!!!!!!!!!
bises
lyly

eleonor du carloy 20/11/2011 13:30



c'est peu connu en effet donc c'est tout à fait pardonnable


qui sait encore reconnaitre et utiliser les cormes aujourd'hui? alors que tant de fruits plus courant, pommes poires se perdent, se lamentent et pourrissent sur les chemins de campagne