U n e   a n n é e   à   E t h n i ’ c i t é
 

Restons dans le salé car la rhubarbe  aime la tomate et l'oignon, les pommes de terre et les courges.

GASPACHO

Pensez à congeler des cubes de rhubarbe et vous pourrez tester l’idée en période d’abondance de tomates.

1 bocal de tomates maison, 200 gr de rhubarbe, l’huile d’olive, ail, oignon

* Faire revenir ail, oignon et 100 gr de rhubarbe en dés dans un peu d'huile

* Laisser ramollir un peu et refroidir ensuite.

* Mixer avec les tomates

* Servir bien frais avec des dés du reste de rhubarbe, ajouter un peu de sucre

Ce dimanche, sur l'invitation de OT de Dangé Saint Romain, Ethni'cité a fait son show !

Tout l'village, ou bin presque, étions à la ville !

Z'avions toutes mis les habits des dimanches et les coiffes à pantines.

On se serait cru à la foire de printemps!

Mais on était là pour faire connaitre notre savoir-faire.

Filage du chanvre

Paillage

Toutes ces émotions, ça fatigue !

Pour le pépé je connais la réponse...Mais pour vous ?

EAU DE RUBARBE

500 gr de rhubarbe, 150 gr de sucre en poudre, 1 litre d'eau.

* Découper en tronçons sans éplucher.

* Disposer  dans une terrine ou un récipient en grès, saupoudrer de sucre en mélangeant.

* Laisser reposer pendant 1 heure.

* Faire bouillir l'eau et verser sur la rhubarbe

* Laisser macérer pendant 24 heures en couvrant.

* Tamiser

 Servir glacé

JUS DE RHUBARBE

Rhubarbe à volonté, 200 gr de sucre par litre de jus.

* Découper en tronçons.

* Cuire dans l'extracteur sans sucrer.

* Recueillir le jus obtenu dans un grand récipient, ajouter la quantité de sucre correspondante et remuer pour le faire fondre.

* Verser dans des bouteilles échaudées jusqu'à ras bord et boucher avec des bouchons en caoutchouc.

* Utiliser le jus de rhubarbe en l'étendant d'eau, à raison de 1/3 de jus pour 2/3 d'eau.

 A  conserver au frais.

-" Et ça se conserve bien?

-" Au moins deux années ! Mais en général ça fait pas tout l'an !

-" Mais le vin c'est  plus longtemps !

-" Oui dame !

-" Et tu le gardes combien?

Pas de réponse, pépé fait semblant de ne pas entendre et file dans sa cave....

VIN DE RHUBARBE

  3 litres de jus de rhubarbe 4 litres d'eau  2.5 kilos de sucre 

* Laver, éplucher, couper de jeunes tiges en tronçons. Dans un pot de grès, les alterner par couche avec un peu de sucre

* Laisser macérer 2 jours, puis presser dans un linge.

* Mesurer le jus obtenu et le verser dans une bonbonne. Faire fondre le sucre dans l'eau tiédie et verser dans la bonbonne. Protéger de la poussière et laisser fermenter 5 à 6 mois.

Après fermentation, boucher la bonbonne pendant 5 mois. Filtrer et mettre en bouteilles

Comme chaque année, après les vacances de Pâques qui nous servent de mise en jambe, nous lançons la saison .

Cette journée est réservée aux élus, partenaires, hébergeurs et bénévoles, plus quelques amis ou anciens stagiaires de passage.

Chacun en profite pour découvrir les nouveautés de la saison

Découverte des l'expos " tranches de vie" et expérimentarum

et comme toujours le pot de l'amitié...

Malgré son nom l'ortie blanche, n'est pas une ortie ! Comment  le sait-on ?

Elle ne pique pas !

La plante a également un certain nombre d'utilisations dans la pharmacie de mémé.

Elle se rince les cheveux avec une décoction de lamier puisque tel est son nom, cela lui fait un bon shampooing anti pelliculaire

Le lamier blanc est un précieux allié dans sa vie de tous les jours.

Son nom signifie  gosier, regardez bien la forme des fleurs, en forme de gueule grande ouverte.

Ecoutez  la légende des Lamies,

Les Lamies sont des ogresses antiques réputées pour n'être jamais rassasiées.

 On lui donne également plusieurs noms populaires : pied de poule, gant blanc, couronne, sucète, chuchette, ces deux derniers, parce que les enfants sucent ses fleurs. Elle pousse sur les bords du chemin des caves. Mais vous la trouverez partout, elle est très commune.

Diurétique, tonique, dépurative, hémostatique, rafraichissante, Mémé utilise les fleurs ou la plante entière, en infusion: 20g de fleurs ou de feuilles pour 1l d'eau bouillante .Infuser 10minutes .Filtrer

Ses fleurs blanches exhalent un parfum, très apprécié des insectes butineurs.

Côté cuisine, les jeunes feuilles sont comestibles, et peuvent être consommées en salades ou cuisinées comme les feuilles d'ortie qui piquent !

POTAGE AU ORTIES BLANCHES

250 gr d'orties blanches,  35 gr de beurre, 1 c à s de fécule, 10 cl de crème fraîche

* Plonger les orties dans l'eau bouillante pendant 5 minutes puis les égoutter.

* Hacher

* Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la fécule et fouetter jusqu'à ce que cela mousse. Ajouter les orties et 1 l d'eau froide. Sel poivre

* Cuire 10 minutes

* Mixer

* Ajouter la crème